云上恩施报道（咸丰通联记者 杜迪纳 谢定雄）立冬节气已至，标志着冬季正式来临。民间素有“立冬补冬”的习俗，在咸丰县，当地人习惯以一道传统美食——天麻炖土鸡，来抵御寒冷、滋补身体。
天麻在《神农本草经》中被列为上品。立冬前后，正值咸丰县高山天麻采挖的最佳时期。农户们依照祖辈经验，在适当时节小心挖开泥土，收获肥厚饱满的天麻。高乐山镇白地坪村村民邢爱民介绍：“冬季的冬麻质地坚实，营养价值高，非常适合炖汤。采挖时要由远及近，避免损伤块茎。”
采挖完成后，新鲜天麻需经过仔细清洗和刮皮，呈现出乳白或淡黄色的内里。这一过程不仅需要耐心，也体现了对自然馈赠的珍视。
展开剩余62%与天麻搭配的是咸丰本地散养的土鸡。烹饪方式简单纯粹：天麻切块后，与炒香的鸡肉一同放入高压锅炖煮，不添加复杂调料，以保留食材原味。村民肖英表示：“为保持天麻的天然风味和滋补效果，我们不随意添加调料，只放盐、姜、胡椒粉，以免影响口感和汤质。”
经过约20分钟的大火炖煮，天麻土鸡汤香气四溢，汤色金黄。成品鸡肉酥烂，天麻粉糯，汤味甘醇，入口温暖，成为咸丰人冬日里一份健康而温馨的慰藉。肖英补充：“立冬后，我常为家人炖制天麻土鸡汤，既暖身又利于健康。”
这道菜肴不仅滋养身体，更承载着当地人对自然和家庭的深厚情感。
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